από το Texas Homesteader ~
Τα μαντεμένια τηγάνια είναι τα προτιμώμενα μαγειρικά σκεύη στην κουζίνα μου στο Homestead. Αν και ο καθαρισμός και η φροντίδα του χυτοσιδήρου είναι κάπως διαφορετικά από άλλα υλικά, δεν είναι ούτε δύσκολο ούτε περίπλοκο.
Μερικά απλά κόλπα θα κρατήσουν το χυτοσίδηρο σας απαλλαγμένο από σκουριά, ουσιαστικά αντικολλητικό και έτοιμο να σας εξυπηρετήσει για δεκαετίες.
(Σημείωση: Ορισμένοι σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση είναι για περισσότερες πληροφορίες από προηγούμενες αναρτήσεις που έχω γράψει. Αλλά οι σύνδεσμοι που προηγούνται του * είναι σύνδεσμοι θυγατρικών. Εάν κάνετε κλικ σε αυτά και αγοράσετε κάτι (σχεδόν οτιδήποτε, όχι μόνο το στοιχείο που σημειώνεται) θα μπορούσα να λάβω μια μικρή προμήθεια. Όμως η τιμή που πληρώνετε ΔΕΝ θα αλλάξει. Είναι ένας εύκολος τρόπος να υποστηρίξετε αυτό το blog χωρίς να βγαίνει τίποτα από την τσέπη σας. Κάνε λοιπόν συχνά κλικ! Ευχαριστώ!)
Απλοποιώντας την αποθήκευση και τα μαγειρικά σκεύη My Kitchen
Αλλά πίσω στην «ημέρα» ήμουν ο ίδιος με τους περισσότερους φίλους μου. Έτρεξα έξω για να αγοράσω τα πιο πρόσφατα και καλύτερα συστήματα αποθήκευσης μαγειρικών σκευών και τροφίμων.
Μετά από λίγο τα ντουλάπια μου ήταν γεμάτα με πλαστικά σκεύη. Και δεν μπορούσα ποτέ να βρω αυτό που ήθελα όταν το χρειαζόμουν.
Έτσι, έκοψα βαριά και δώρισα μια τεράστια ποσότητα αντικειμένων σε ένα μαγαζί, κρατώντας μόνο τα πράγματα που χρησιμοποίησα πραγματικά.
Αυτές τις μέρες είναι πιο πιθανό να ρίξω τα περισσεύματα γυάλινα βάζα στο ψυγείο και επίσης χρησιμοποιήστε γυαλί στο ντουλάπι για αποθήκευση ξηρών προϊόντων αντί να χρησιμοποιείτε τα βουνά από πλαστικά σκεύη.
Αλλά το πιο χρησιμοποιούμενο αντικείμενο στην κουζίνα μου στο Homestead είναι η μικρή συλλογή μου από vintage μαντεμένια τηγάνια, που μου πέρασαν τόσο από τον πατέρα μου όσο και από τη γιαγιά μου.
Πολύτιμο δώρο αντίκες μαντεμένιο τηγάνι
Η κουζίνα μου στο Homestead δεν έχει κομψά μαγειρικά σκεύη διαφορετικών μεγεθών και επώνυμων ειδών. Αλλά επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω το απόλυτο αγαπημένο μου αντικείμενο στην κουζίνα μου: το αντικέ μαντεμένιο τηγάνι της γιαγιάς μου.
(παρακαλώ τα φώτα της δημοσιότητας…) Δεν είναι καλλονή;
Αυτό το τετράγωνο μαντεμένιο τηγάνι μου το έδωσε η γιαγιά μου πριν από πολλά χρόνια. Το έλαβε ως γαμήλιο δώρο όταν παντρεύτηκε με τον παππού μου το 1934.
Η γιαγιά ήταν καταπληκτική μαγείρισσα και αυτό το τηγάνι χρησιμοποιούταν σχεδόν καθημερινά για να παρέχει θρεπτική τροφή για την οικογένειά της.
Μέχρι τη στιγμή που μου χάρισε το τηγάνι, ήταν τέλεια καρυκευμένο από δεκαετίες σπιτικής μαγειρικής. Η επιφάνεια ήταν επίσης σχεδόν αντικολλητική. Το χρησιμοποιώ συχνά.
Έχω λάβει επίσης μερικά vintage στρογγυλά τηγάνι 10″ από χυτοσίδηρο από τον πατέρα μου.
Αυτά είναι τόσο χρήσιμα γιατί μου αρέσει να φτιάχνω μια διπλή παρτίδα Ψωμί χωρίς ζύμωμα και μου αρέσει να ψήνω και τα δύο καρβέλια ταυτόχρονα!
Επιλογές επιφάνειας τηγανιού
Όπως καταλαβαίνετε, τα περισσότερα τηγάνι στην κουζίνα μου είναι μαντέμι σε διάφορα μεγέθη.
Όπως ανέφερα παραπάνω έχω ένα τετράγωνο τηγάνι και δύο στρογγυλά τηγάνι 10″ που μου πέρασαν. Έχω επίσης διάφορα μεγέθη ταψάκια, κομάλ και άλλα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιώ συχνά.
Χρησιμοποιώ μόνο ένα άλλο είδος τηγανιού στην κουζίνα μου. Είναι ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα που βγάζω όταν δεν μαγειρεύω αλμυρά πιάτα:
Χυτοσίδηρος για εστίες ή φούρνο
Αλλά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι το αγαπημένο μου σκεύος για σχεδόν οτιδήποτε άλλο. Ειδικά για τηγανητά φαγητά όπως τηγανητές πατάτες ή τα αγαπημένα του RancherMan Poor-Man’s Steak. (δηλαδή: γεμιστό χάμπουργκερ).
Και μου αρέσει που τα τηγάνι μου από χυτοσίδηρο είναι επίσης ασφαλή στο φούρνο. Οπότε συνήθως ψήνω:
Καθαρίζοντας το μαντεμένιο τηγάνι μου
Το να διατηρώ τα μαντεμένια τηγάνια μου σωστά καθαρισμένα και ωριμασμένα είναι μια γρήγορη λύση. Αν τηγανίζω κάτι, απλώς σκουπίζω το εσωτερικό του τηγανιού από τυχόν υπολείμματα φαγητού αφού κρυώσει το τηγάνι. Οποιαδήποτε επίστρωση λαδιού που μένει πίσω μετά το μαγείρεμα απλώς βοηθά στην προστασία του καρυκεύματος του χυτοσιδήρου.
Αλλά για να καθαρίσω το τηγάνι μετά από οτιδήποτε άλλο εκτός από το τηγάνισμα, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσω μια βούρτσα καθαρισμού και λίγο ζεστό νερό για να καθαρίσω το εσωτερικό. Το σαπούνι δεν είναι απαραίτητο.
Αν και ορισμένοι χρήστες από χυτοσίδηρο θα περιλαμβάνουν σαπούνι στον καθαρισμό, πιστεύω ότι θέτει σε κίνδυνο την τέλεια ωριμασμένη αντικολλητική επιφάνεια που κατασκευαζόταν για δεκαετίες.
Για να διατηρήσω λοιπόν αυτή την τέλεια καρυκευμένη επιφάνεια που λατρεύω, δεν χρησιμοποιώ ποτέ σαπούνι όταν καθαρίζω τα μαντεμένια τηγάνια μου. (Αν και δεν θα πω ψέματα, ήταν πολύ δύσκολο για μένα να συμφιλιωθώ με το να μην χρησιμοποιώ ποτέ σαπούνι στο τηγάνι καθώς το καθάριζα!)
Το φαγητό κολλάει περιστασιακά στην επιφάνεια από χυτοσίδηρο
Τώρα, παρόλο που η πανέμορφη επιφάνεια του μαντεμένιου τηγανιού μου είναι ουσιαστικά αντικολλητική, υπάρχουν ατυχίες στο μαγείρεμα που κάνουν τα πράγματα να κολλάνε στο τηγάνι μου από καιρό σε καιρό.
Σφάλματα όπως το να μην αφήνετε την επιφάνεια να ζεσταθεί αρκετά πριν προσθέσετε αυγά για ομελέτα ή όταν προσπαθείτε να τηγανίσετε πολύ αμυλώδεις ποικιλίες πατάτας.
Αλλά για αυτά τα περιστασιακά πιο ακατάστατα πράγματα, αυτό είναι το αγαπημένο μου hack καθαρίζοντας το μαντέμι μου σε εκείνες τις σπάνιες στιγμές που το φαγητό κολλάει στην επιφάνεια των μαντεμένιων τηγανιών μου:
Στο κρύο τηγάνι μου ρίχνω αρκετό νερό μετά βίας καλύψτε την επιφάνεια. Έπειτα βάζω το τηγάνι σε μια εστία και ρυθμίζω τη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
Επειδή υπάρχει τόσο λίγο νερό στο τηγάνι, το νερό αρχίζει να σιγοβράζει μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Τώρα κλείνω τη φωτιά και τοποθετώ το καπάκι στο τηγάνι. Θα αφήσω τον ατμό να κάνει όλη τη δουλειά ενώ καθαρίζω την υπόλοιπη κουζίνα.
Όταν τελειώσω, αφαιρώ το καπάκι και κάθε φαγητό που έχει κολλήσει στην επιφάνεια μαλακώνει και ξύνεται χωρίς κόπο.
Διατήρηση καρυκευμάτων σε επιφάνεια από χυτοσίδηρο
Αφού καθαριστεί το τηγάνι μου από χυτοσίδηρο, έβαλα το τηγάνι σε μια ζεστή εστία μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Ποτέ δεν απομακρύνομαι κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος επειδή έχω αποσπαστεί στο παρελθόν. Ε χμμμ…
Εξάλλου χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να στεγνώσει η θερμότητα όλη η υγρασία που παραμένει στην επιφάνεια του τηγανιού.
Όταν το τηγάνι στεγνώσει τελείως, το αποσύρω από τη φωτιά και καλύπτω την ακόμα ζεστή εσωτερική επιφάνεια με μια λεπτή στρώση λίπους λίπους λίπους ή μπέικον πριν την αποθηκεύσω.
Αυτό βοηθά στην προστασία του τηγανιού από την υγρασία. Και να το θυμάσαι η υγρασία είναι ο εχθρός για το χυτοσίδηρο.
Μαντεμένια μαγειρικά σκεύη διαρκούν για δεκαετίες
Είμαι έκπληκτος που αυτό το τηγάνι έχει ήδη δει σχεδόν έναν αιώνα πιστής υπηρεσίας. Και μου αρέσει που θα μπορώ ακόμα να το μεταφέρω στα δικά μου παιδιά. Και μπορούν να το μεταδώσουν στους δικούς τους!
Αν δεν είστε αρκετά τυχεροί να λάβετε ένα vintage μαντεμένιο τηγάνι από τη γιαγιά σας, αγοράζονται εύκολα καινούργια.
Βρήκα μαντεμένια τηγάνια επάνω *Τηγάνια από χυτοσίδηρο στο Amazon. Το καρύκευμα ενός νέου τηγανιού από χυτοσίδηρο είναι εύκολο. Αλλά σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και το χυτοσίδηρο σας προκατασκευασμένο.
Ο σωστά φροντισμένος χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικά ανθεκτικό μαγειρικό σκεύος που θα πρέπει να μπορείτε να χρησιμοποιείτε για δεκαετίες. Και βελτιώνεται μόνο με τη χρήση. Τώρα ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ μια φιλική προς το περιβάλλον αγορά.
Έχετε κάποιο αγαπημένο κομμάτι από μαντέμι;
~TxH~
Αυτή η ανάρτηση κατηγοριοποιήθηκε σε 
Με ετικέτα 
Διαβάστε περισσότερα για το πώς θα έκανε τα πράγματα η γιαγιά
Δείτε όλες τις αναρτήσεις μας για λιτότητα
Ιστορίες χαμηλών αποβλήτων
Έλα και κάτσε ένα ξόρκι! Ελάτε να κάνουμε παρέα στο δικό μας Σελίδα Facebook. Είναι σαν να κάθεσαι σε μια μπροστινή βεράντα με ένα ποτήρι κρύο παγωμένο τσάι – πολλοί καλοί άνθρωποι μοιράζονται! Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε Pinterest, Κελάδημα ή Ινσταγκραμ.
Αν θέλετε να λαμβάνετε ένα email κάθε φορά που δημοσιεύεται μια νέα ανάρτηση ιστολογίου, είναι ΕΥΚΟΛΟ
Εγγραφείτε στο blog μας!
*Θυγατρική της Amazon
