Στον κλάδο των εστιατορίων, μπορεί να είναι απίστευτα δύσκολο να βγάλεις κέρδος. Στην πραγματικότητα, το 1/3 όλων των νέων εστιατορίων αποτυγχάνει σχεδόν αμέσως, και η συντριπτική πλειονότητα των εστιατορίων μόλις και μετά βίας ξεκολλάει με αρκετό κέρδος για να παραμείνει ανοιχτό.
Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο ότι ο κλάδος έχει ένα τόσο στενό περιθώριο κέρδους. Μεταξύ του κόστους των συστατικών, των εργαζομένων και των απαραίτητων γενικών εξόδων, μαζί με την αυξανόμενη ανάγκη να διατηρηθούν χαμηλές οι τιμές των τροφίμων, είναι δύσκολο να βγάλεις κέρδος.
Ευτυχώς, υπάρχει κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να βγάλετε το εστιατόριό σας από την ύφεση και στη σφαίρα της κερδοφόρας ανάπτυξης χωρίς μαγικά κόλπα ή σχέδια. απλά πρέπει να τσακίσετε τους αριθμούς σωστά.
Εδώ μπαίνουν οι αναλύσεις δεδομένων εστιατορίου.
Τι είναι το Restaurant Data Analytics;
Για να το καταλάβετε αυτό, πρέπει να το χωρίσετε σε δύο ενότητες. Τα δεδομένα και το κομμάτι της ανάλυσης.
Τα δεδομένα του εστιατορίου σας είναι πολύ περισσότερα από όσα νομίζετε. Προφανώς, περιλαμβάνει πόσους πελάτες έρχονται, πόσα τρόφιμα ετοιμάζετε κάθε μέρα και πόσα χρήματα βγάζετε, αλλά είναι πολύ πιο βαθιά από αυτό. Στην πραγματικότητα, αν το αναλύσετε αρκετά, μπορείτε να καταλάβετε ακριβώς πόσο από ένα μόνο συστατικό χρησιμοποιείτε ή χάνετε σε μία μόνο ώρα, μαζί με τις λεπτές λεπτομέρειες σχετικά με το πώς αυτό επηρεάζει τα αποτελέσματα σας. Τα δεδομένα του εστιατορίου σας είναι ένα βαθύ σύνολο στατιστικών που είναι πολύ πιο κάτω από την επιφάνεια που πιθανότατα έχετε συνηθίσει να αντιμετωπίζετε.
Τότε, έχετε το αναλυτικό μέρος. Αυτό κάνετε με αυτά τα δεδομένα αφού τα καταγράψετε. Παίρνετε αυτό που είναι ουσιαστικά απλώς μια μακρά λίστα φαινομενικά ανούσιων αριθμών και τους μετατρέπετε σε κάτι απτό με το οποίο μπορείτε να δουλέψετε.
Στο τέλος της ημέρας, αυτό είναι το θέμα της ανάλυσης δεδομένων εστιατορίου. καταγράφοντας πραγματικές πληροφορίες σχετικά με τις πιο περίπλοκες λεπτομέρειες της επιχείρησής σας, αναλύοντάς τις για να ανακαλύψετε τι πραγματικά σημαίνουν και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις για να αναλάβετε δράση.
Πώς σας οδηγεί προς το κέρδος η ανάλυση δεδομένων εστιατορίου;
Αυτό είναι το κομμάτι που σε ωφελεί περισσότερο. Ναι, η ενασχόληση με την ανάλυση δεδομένων, τουλάχιστον αν το κάνετε με τον παραδοσιακό τρόπο, είναι απίστευτα δύσκολη. Ωστόσο, μπορεί να πάρει το ταλαιπωρημένο εστιατόριό σας και να το κάνει κερδοφόρο σχετικά εύκολα.
Αυτό συμβαίνει επειδή το όλο θέμα είναι να βελτιστοποιήσετε τον τρόπο λειτουργίας του εστιατορίου σας. Ο καλύτερος τρόπος για να τονιστεί αυτό είναι με ένα παράδειγμα.
Ας πούμε ότι ξεκινάτε τη ρουτίνα πριν το άνοιγμα προετοιμάζοντας όλα τα κρύα συστατικά σας για την ημέρα. Έχετε μια γενική ιδέα για το ποια πιάτα είναι πιο δημοφιλή και προσπαθείτε η προετοιμασία σας να το αντικατοπτρίζει αυτό χωρίς να το κόβετε τόσο κοντά ώστε να ξεμείνετε και να πρέπει να διαταράξετε την κουζίνα στη μέση της βάρδιας.
Ακούγεται υπέροχο, σωστά; Εκτός, δεν λαμβάνετε υπόψη πόσοι άνθρωποι αντικαθιστούν ορισμένα συστατικά, ποια χάνουν τη φρεσκάδα τους στη μέση της ημέρας και πρέπει να αντικατασταθούν, και άλλους παράγοντες που δημιουργούν απόβλητα.
Όλα αυτά αποτελούν περικοπή των κερδών σας και οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εστιατορίων δεν καταλαβαίνουν πώς αυτές οι μικρές σπάταλες ενέργειες βλάπτουν την ανάπτυξή τους.
Με εστιατόριο ανάλυση δεδομένωνμπορείτε να το δείτε από πρώτο χέρι και μαθαίνετε πώς να προσαρμόζετε τις καθημερινές σας πρακτικές για να το αποτρέψετε από αυτό.
Υιοθετήστε την ανάλυση δεδομένων εστιατορίου για να σώσετε το εστιατόριο σας
Το καλό φαγητό και η εκπληκτική εξυπηρέτηση συμβάλλουν πολύ στην κερδοφορία, αλλά αν δεν χειριστείτε τις μικρές λεπτομέρειες, αυτά τα πράγματα δεν θα λειτουργήσουν. Η ανάλυση δεδομένων εστιατορίου μπορεί να το λύσει.
Ωστόσο, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων παραμελούν τις αναλύσεις τους λόγω της δυσκολίας να κοσκίνουν τόσο πολύπλοκα δεδομένα. Ευτυχώς, Fox Metrics μπορώ να βοηθήσω. Μπορούμε να σας παρέχουμε αναλυτικές αναφορές σε πραγματικό χρόνο που μετατρέπουν τα δεδομένα σας σε απτές πληροφορίες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη βελτιστοποίηση και την ανάπτυξη της επιχείρησής σας.
